Keletas paprastų pakeitimo idėjų: Vandenį, nurodytą ant dėžutės, pakeiskite pienu arba tiršta grietinėle. Arba pabandykite vietoj aliejaus pridėti lydyto sviesto. Į savo mišinį įpilkite dar vieną kiaušinį, kad pyragaičiai būtų pyragiškesni.
Kaip padaryti kramtomuosius pyragaičius, o ne pyragus?
Įmušus dar vieną kiaušinį, visa pyrago struktūra pakeičiama iš kramtomos į pyragą. Įdėjus šiek tiek daugiau miltų, taip pat atsikratė recepte nurodytos drėgmės.
Kas daro pyragaičius blankius, o ne pyragus?
Fudgy pyragaičiai turi didesnį riebalų ir miltų santykį nei pyragaičiai. Taigi pridėkite daugiau riebalų – šiuo atveju sviesto ir šokolado. Pyrago partijoje yra daugiau miltų, o rauginimui naudojami kepimo milteliai. Cukraus ir kiaušinių kiekis nesikeičia nepriklausomai nuo to, ar ruošiatės riebiai, ar pyragaičiai.
Dėl kokių ingredientų pyragaičiai tampa kramtomi?
Nors sviestas yra vieninteliai riebalai, naudojami nedrąsiuose ir pyraguose, o kramtomieji pyragaičiai naudingi, jei į jį įpilama rapsų aliejaus (todėl ši versija gali priminti mišinius dėžutėse). Rudojo cukraus pridėjimas taip pat labai svarbus, nes jis pagreitina glitimo susidarymą, todėl tekstūra tampa kramtesnė.
Kodėl mano pyragaičiai yra per lipnūs?
Kodėl mano pyragaičiai vis dar lipnūs? Rudainiai turi būti traškūs išorėje, o minkšti ir purūs viduje. Jei pyragaičiai per minkšti, greičiausiai problema kyla dėl netinkamo kepimo laiko ar temperatūros. … Tikriausiai turėsite atlikti keletą nedidelių pakeitimų, kad viskas būtų gerai.
Ar Brownies viduryje turėtų būti lipni?
Braunius reikia išimti iš orkaitės, kol vidurys visiškai iškeps, nes vėsdami pyragaičiai ir toliau stings, o tai suteikia pyragui minkštą tekstūrą. Jūs nenorite, kad pyragaičiai būtų žali viduryje, kai juos išimate iš orkaitės, tačiau jie turi būti šiek tiek iškepę.
Ar galima kepti pyragus atgal į orkaitę, jei jie nepakankamai iškepę?
Ar įmanoma vėl kepti pyragus orkaitėje, jei jie yra nepakankamai iškepti? tai visiškai normalu ir labai įmanoma vėl kepti. Turite du pasirinkimus, jei pyragaičiai iškeps nepakankamai. Leiskite jiems šiek tiek atvėsti, padėkite atgal arba trumpam iškepkite mikrobangų krosnelėje, jei jie tik šiek tiek atvės.
Kaip žinoti, kada pagaminti lipnūs pyragaičiai?
Pabaigus, brauninukų kraštai bus matomai iškepę, o centras bus sustingęs (tai yra, nesvyruos), kai purtysite keptuvę. Guy-Hamiltonas apžiūri pirmąjį įtrūkimo požymį pyragėlio viršuje, kuris turėtų būti blizgus ir sustingęs, ir tada juos ištraukia.
Kokioje temperatūroje Brownies reikia kepti?
nuo 165 iki 210 laipsnių pagal Farenheitą
Kodėl mano pyragaičiai neiškepa viduryje?
Dažna bėda kepant pyragus yra ta, kad išoriniai kraštai tampa per tamsūs, kol keptuvės vidurys nepadaromas. Norėdami išspręsti šią problemą, sumažinkite šilumą 25 laipsniais, ypač jei naudojate stiklines arba tamsaus aliuminio keptuves. Reguliariai tikrinkite pyragus, kad neišdžiūtų perkepdami.
Ar pyragaičiai sukietės atvėsę?
Galbūt manote, kad lydytas šokoladas būtų geriausias pasirinkimas kepant pyragą, bet klystate. Tie šokoladiniai pyragaičiai, kuriuose gausu kakavos sviesto, gali būti puikūs iškart ištraukus iš orkaitės, tačiau atvėsę jie gali tapti sausi ir kieti.
Kiek laiko užtrunka virti Brownies?
20-25 minutes
Ar kepdami brauninukus dengiate folija?
Skardą laisvai uždenkite aliuminio folija ir toliau kepkite dar 16 minučių. Šiuo metu pyragaičiai turėtų trauktis nuo keptuvės kraštų, o viršuje turėtų susidaryti keli nedideli įtrūkimai. Uždenkite aliuminio folija ir šaldykite bent per naktį. Paruošę patiekti, pyragaičius atšildykite.
Kokia drėgnų pyragaičių paslaptis?
Paprastai kuo daugiau kiaušinių įdedate į pyrago receptą, tuo pyragas bus pyragesnis. Štai kodėl verta klijuoti 2 kiaušinius, kurių paprastai reikia dėžutės gale. Tačiau galite įdėti papildomą kiaušinio trynį. Papildomas kiaušinio trynys prideda daugiau riebalų, todėl pyragas bus švelnesnis.
Kaip kepti pyragus, kad kraštai nesukietėtų?
Galbūt norėsite reguliuoti temperatūrą, jei jis beveik iškeps, kad tų skanių pyragaičių viduje būtų drėgmės ir kramtomoji tekstūra. Geriausias būdas suminkštinti kietus kraštus – dar šiltus brauninukus uždengti folija. Drėgmė, kurią sukuria sandarus dangtis, išlaikys kraštus minkštus.
Kaip pyragaičius išlaikyti drėgnus kepant?
Į sausą mišinį įpilkite papildomų 2 šaukštų kakavos miltelių (arba alternatyvaus). Taip pyragaičiams suteiksite dar daugiau šokoladinio pokšto. Daugelis turi su tuo eksperimentuoti, kad neliktų sausų pyragaičių. Įpilkite šaukštą ar du pieno, kad tešla būtų graži ir drėgna.
Ar kepate pyragus ant viršutinės ar apatinės grotelės?
Vidurinė orkaitės lentyna yra maloni vieta, kur cirkuliuoja oras, tolygiai paskirstomi šilumos šaltiniai, o viršus ir apačia negresia per greitai apdegti ar paruduoti. Tai puiki vieta pyragams, sausainiams ir pyragaičiams likti ir kepti.
Ar galiu į pyrago mišinį įmušti papildomą kiaušinį?
Kiaušinio pridėjimas į mišinį yra patikimas būdas pakeisti pyragaičių tekstūrą. Jei mėgstate purius, tankius pyragus, praleiskite papildomą kiaušinį. Tačiau norint gauti lengvesnį ir sausesnį pyragą, kiekvieną kartą į masę įpilkite papildomo kiaušinio.
Ką daro kiaušinių pridėjimas prie pyragaičių?
Jie emulsina sausus ingredientus Viena iš pagrindinių pyrago tešloje esančių kiaušinių funkcijų yra emulsiklio funkcija. Kiaušinių tryniuose yra riebalų, vadinamų lecitinu. Kiaušinio trynio pridėjimas prie pyragaičių padeda sausiems ingredientams susijungti su sviestu arba sviestu. Galite jiems padėkoti už kreminę pyrago tešlos tekstūrą.
Kas nutiks, jei į pyragaičius nepridėsite kiaušinių?
Kiaušiniuose esantys baltymai veikia beveik kaip klijai, sujungiantys pyragus; be kiaušinio pyragaičiai sutrupės. Be to, kiaušiniai padeda išlaikyti drėgmę viso kepimo metu, todėl be jų gaminant brownie mišinius pyragaičiai bus kieti ir sausi.
Kas atsitiks, jei į pyrago mišinį įpilsite per daug vandens?
Kai pyragaičiai turi per daug vandens, jie netinkamai paruduoja ir būna purūs, permirkę. Jie gali nesilaikyti kartu, suirti naudojant arba atrodyti riebūs. Tinkamai paruošta brownie tešla yra vientisos, tirštos konsistencijos. Jei tešla plona arba vandeninga, įpylėte per daug vandens.
Kas atsitiks, jei į pyragą įpilsite per daug skysčio?
Riebalai gali nešti tik tiek skysčio. Perpildę riebalų – miltai sugeria dalį skysčio – vanduo plūduriuoja be riebalų ir gauname sutrauktą tešlą. Per greitai įpilama per daug skysčio. Daugelyje receptų miltus reikia dėti kartu su skysčiu.
Kokio storio turi būti Brownie tešla keptuvėje?
Daugelyje pyragaičių receptų nurodoma kepti 13 x 9 x 2 colių keptuvėje. Tokio tipo keptuvėje kepti brauniai paprastai pakyla iki maždaug 1 colio aukščio. Galite pakeisti mažesnę 9 x 9 x 2 colių keptuvę arba 8 x 8 x 2 colių keptuvę, kad padidintumėte aukštį, iki kurio pakils pyragaičiai. Tai pasinaudoja paprastos fizikos pranašumais.
Kaip turėtų atrodyti brownie mišinys?
Kepiniai gaminami, kai iš dantų krapštuko išeina keli drėgni trupiniai, vis dar prilipę. Gerai, kad rinkinys atrodo drėgnas, bet jei matote šlapią tešlą, kepkite toliau.
